巧克力蛋糕

403人浏览 19人收藏 0人做过 APP中查看更多做法

作者：

饭团儿6

巧克力奶油加上巧克力戚风，咬到脆脆的巧克力外壳，柔缓和脆皮的碰撞，三重的巧克力口感，一口沦陷！

这是6寸的配方！

用料

#戚风蛋糕

低筋面粉

45g

可可粉

15g

水

10g

酸奶

60g

鸡蛋

3个

柠檬汁

2g

细砂糖

55g

玉米油

35g

#巧克力奶油

黑巧克力

50g

淡奶油

450g

细砂糖

15g

#巧克力脆皮

黑巧克力

150g

椰子油

50g

榛子碎

50g

#装饰

蓝莓

适量

费列罗

适量

巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

将分离蛋黄蛋清，蛋清放冰箱。

步骤 2

玉米油和可可粉混合至无干粉，加入酸奶和低筋面粉混合均匀，最后加入蛋黄和水混合均匀。

步骤 3

冰箱取出蛋清滴入柠檬汁打发，出现大气泡加第一次糖，出现小气泡加第二次糖，出现纹路加入剩下的糖，打发至湿性发泡出现小弯钩。

步骤 4

取1/3蛋白霜到蛋黄糊拌匀，蛋黄糊倒回蛋白霜搅拌均匀。

步骤 5

面糊20cm高倒入模具，轻敲底部震出气泡。

步骤 6

上下火150中下层45分钟。

步骤 7

轻率模具倒扣至完全冷却，脱模后均匀分割成3片。

步骤 8

50g奶油和巧克力加热混合均匀，淡奶油加糖打发，加入冷却的巧克力甘纳许打发，搅拌均匀后装入裱花袋。

步骤 9

蛋糕片上挤一圈奶油，铺一层奥利奥碎后挤一层奶油，表面抹光滑后放入冰箱冷藏2小时。

步骤 10

巧克力椰子油隔水加热，加入榛子碎混合均匀，淋面后放入冰箱冷藏10分钟。

步骤 11

表面挤上巧克力奶油，放上蓝莓、费列罗装饰。

菜谱创建时间：2024-07-23 22:39:52