美国快餐巨头很多，如麦当劳、肯德基、汉堡王，但有一家中餐馆却脱颖而出，在47个州都开了分店。它就是熊猫餐厅（Panda Express），特别受美国人欢迎，目前已经成为全球最大的中餐连锁店，拥有超过2000家分店，年收入超过137亿人民币。

而“熊猫餐厅”这家中餐馆的老板，却是两个华人博士。

华人夫妇程正昌、蒋佩琪，两个人都是高级知识分子，丈夫是数学博士，妻子是电子工程学博士。

程正昌的父亲是一个有名的厨师，早在1973年，他就开了一个叫聚丰园的餐馆，但生意平平。后来，他们改良了装修风格、菜品口味，让它更符合西方人的审美和口味，从此餐馆生意开始火爆。在1983年，程正昌在购物中心开了“熊猫餐厅”，一开业就很受欢迎，很快有了很多分店。

中餐馆能火爆，因为程正昌发现了一个潜规则：要本土化。

美国人有些特殊的饮食习惯，比如偏爱微辣、酸甜口味，所以宫保鸡丁更受欢迎。餐厅主打两道菜：宫保鸡丁和陈皮鸡。这两道菜打开了美国人的味蕾，成了店里的招牌菜。

他把店面设计成中国风，却放着美国人喜欢的音乐，还有就是不用带刺的鱼和排骨。

他的中餐馆能越做越大，还得益于他解决了一个难题：中餐的标准化。

中餐依赖厨师，讲究火候和炒菜技术，很难像麦当劳一样标准化加工，这是一个大难题。最后，他们通过统一原材料、使用复合调味料等方式，解决了中餐的标准化，才得以开分店扩大规模。

当年的美国人还没有这么喜欢中餐，他就推出了“试吃”，就算品尝之后就走也没关系，这个规则一直沿用到今天。

熊猫餐厅虽然是中餐厅，但却只做外国人的生意。

2011年，熊猫餐厅正式进军国际市场，2000多家分店，开到了加拿大、迪拜、韩国、日本等国家。

虽然餐厅经营得很好，但程正昌并不打算在中国开分店，因为他很清楚：熊猫餐厅是做给外国人吃的，并非正宗的中式快餐。其实这也正常，在中国卖得很火的泰国菜“月亮虾饼”，在泰国本地也是吃不到的。

今日话题：快餐除了麦当劳、肯德基之外，你还喜欢哪一家呢？

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