既然刀刃在微观上一旦形成了锯齿,它就会变得非常锋利,那么这种锯齿,可不可以自己 有意识地制造出来呢?

这种锯齿的产生,是由磨刀时,刀刃在油石面上的运动方向引起的。这张图片表现的是磨刀时的运动,这是在油石上做左右移动。我认为这样做是完全 错误的,如果徒手采用这种方法,永远达不到我要的锋利度

正确的方法是这样的

只做单向的、向上地移动,这么做能在刀刃部位产生出这样的效果

正确的角度倚赖一双稳定的手,一对不停观察的眼睛。不管在油石上重复多少次这个简单 相同的动作,都能确保以完全相同的角度来完成

通过这种简单的方法,就能获得微锯齿的效果

整个磨刀的过程中,油石面上都应当有水,不能干磨。有人说,干磨会使刀刃发烫,造成 退火。对此我宁信其有,不信其无。而我自己的真实感觉是,蘸了水的油石切削出的刃面 更加规整、美观,研磨的速度似乎也更快。经过320目油石研磨的刀刃非常适合用来“割” 断物体,但并不适合“切,削”的动作。用它割绳子很快,可是无法刮下手臂上的汗毛。 所以,接下来需要实施第二个环节,用更细腻的1000目油石,继续研磨刀刃

非常干净的油石,只磨了一小会工夫,面上就变黑了,这是被切削下来的极细小的金属 颗粒

用1000目油石研磨的进度十分缓慢,但即使用时再长,也要守住两个关键:角度不能变 ,油石面上永远要有水。

虽然还没有正式完工,但它已经可以剃手臂上的汗毛了

这块很丑的石头,貌不起眼,却是天然的油石

看见有的地方卖进口的天然油石,价格标得巨贵,牛皮吹得乱响,可试想想,同样是自 然界中与生俱来的石头,为什么它一旦生在外国的就那么“香”,那么“贵”,而生在国 内就变得默默无闻了?不过是心里作祟,“外来的和尚好念经”罢了。国内出来的油石到 底好还是不好,终究要亲自动手,试验一下才能知道的。 这块油石的使用,和320目、1000目油石大致上是一模一样的,只不过有一点,它在磨刀 前不需要预先在水中浸泡,它是可以直接蘸了水就磨的。磨一会就加些水,注意别让它干 了就行。

在使用320目、1000目油石先后进行打磨的基础上,最后才用天然油石进行精磨,效 果是很不错的

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