步骤 1

如图备菜：芸豆洗净后，用手掰成约5-6厘米长的段；蒜瓣，切末切片都可。

步骤 2

干锅煸芸豆：锅烧热后，不放油，直接倒入洗净后还带着表面水分的芸豆段（此时的水分能防止立刻烧焦）。

保持中小火，耐心煸炒，直到芸豆表皮收缩，出现褶皱和焦黄的“虎皮”斑点（大约需要 7-8分钟），再盛出备用。

步骤 3

锅中放入油（可多放），加入蒜，

步骤 4

倒入已煸半熟的豆角，快速翻炒，中火，加入盐、生抽翻炒约2-3分钟，炒出干豆角的香味。

步骤 5

再加入大勺蒸鱼豉油，少量热水，翻炒均匀，盖上锅盖，转小火焖烧3-5分钟，让干豆角充分吸收汤汁和味道，出锅即可。